【猪×鹿料理】ジビエソーセージを作ってみた!【失敗談!!】

先日の猪ソーセージの作り方でお肉とハーブの割合を変えてもう一度作ってみました!

先日の詳しいレシピはこちらから↓

材料

鹿肉100g
猪肉180g
8g
セージ2g
こしょう2g

鹿と猪1:1くらいで作ろうと思っていたんですが、鹿肉をトリミングしたら思いの外小さくなってしまいました。やはり鹿肉は筋が多いですね・・・。

作り方は前回と全く同じように作りました。

ただ・・・お肉のg数の計算を間違えていて、塩分がすごく効いたソーセージになってしまいました😅

ハーブと塩

出来上がりは?

食べれないことはないけど、塩からいソーセージになってしまいました。セージも若干効きすぎている気がします。こしょうは量増えてるのに存在があまり感じられない・・・?こしょう自体があまり良い物じゃないからなのかもしれません。挽きたてのものを次回使ってみようと思います。

肉自体の食感としては猪だけの時とそこまで変わりなかったです。色が猪だけの時より黒いかなぁと印象を受けました。肉の風味はセージが強すぎて全く分からなかったです。これはどう考えても失敗ですね😞またチャレンジしようと思います!

イノシカソーセージ

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