プルド・ヴェニソン
分量
4人分
所用時間
1時間
分量
4人分
所用時間
1時間
材料
作り方
  1. 調味料を全て混ぜ合わせておく。
  2. タマネギ、ニンニクを適当な大きさにスライスする。
  3. 鹿モモ肉を適当な大きさにぶつ切りにする。
  4. オリーブオイルでニンニクの香りが出るまで炒める。
  5. タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
  6. 鹿モモ肉を加えて更に5分ほど炒める。
  7. 混ぜ合わせた調味料と水100ccを加える。
  8. 圧力鍋(高圧)で15分〜20分加圧する。時間がたったら火を止めて自然冷却する。
  9. 加圧が終わったところ。まだ肉の形が残っているので、マッシャーやオタマの底などで肉を潰して繊維をほぐす。
  10. 潰したらこんな感じで解れます。
  11. 水分が多ければ少し煮詰めて水分を飛ばしても良いと思います。